时间：2025-08-21
冬天到了，很多人喜欢做一些温暖、滋补的菜肴，而冬瓜烧肉就是其中之一。这道菜不仅味道鲜美，还能御寒暖身，是家常菜中的经典之一。今天，我来分享一份超详细的冬瓜烧肉做法，让你在家也能轻松煮出一锅香喷喷的美味。
材料准备：
首先，准备好以下材料：
步骤1：准备五花肉
五花肉是这道菜的主角，选一块肥瘦相间的五花肉会更香。将肉切成块，用开水焯一下，去除血沫，捞出沥干备用。焯水的过程可以让肉更加净净，炖出来的味道更醇厚。
步骤2：炒糖色
烧肉的关键在于糖色，糖色浓郁的话，整道菜就会更香。锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。炒糖色时要不断搅拌，避免烧焦。
步骤3：炒肉
等糖色炒至适中时，快速加入焯好的五花肉。用筷子不停翻炒，让肉均匀裹上糖色。炒至肉块微微收紧，表面呈现一层金黄色的糖色为止。
步骤4：炖肉
加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒出香味后，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。再加入足够的水（没过肉面），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质酥烂入味。
步骤5：准备冬瓜
冬瓜去皮去瓤，切成块。为了让冬瓜更入味，可以用盐抓一下，稍微腌制5分钟，然后挤去多余的水分，备用。
步骤6：炖煮冬瓜
当肉炖到八分熟时，加入冬瓜块，继续炖煮10-15分钟，直到冬瓜软烂，肉质酥烂。期间可以根据口味加适量盐调味。
步骤7：收汁
待肉和冬瓜都炖烂后，开大火收汁，直到汤汁略微收浓，味道更加浓郁。最后撒上一些葱花点缀即可。
小贴士：
这样，一锅香喷喷的冬瓜烧肉就做好了。配上一碗白米饭，简直是满满的幸福感。无论是家庭聚餐还是日常饭菜，这道菜都能让人食欲大开。
如果你也喜欢这种家常美味，不妨常来57k手游的美食板块看看，发现更多简单又美味的菜谱哦！
