时间：2025-10-28
首先，准备食材。蘑菇肉串的主要材料包括鲜蘑菇、猪肉（或鸡肉、牛肉，根据个人喜好选择）、洋葱、红椒、青椒、蒜片、生姜以及一些调味料，如酱油、料酒、糖、香辛料（如花椒、八角、桂皮）等。工具方面需要竹签、烧烤架或烤盘。
接下来是蘑菇的处理。将鲜蘑菇洗净后，用厨房纸巾轻轻拍干水分，这样可以避免烤制时的水汽影响风味。蘑菇帽可以直接使用，也可以切片，具体取决于个人喜好。
然后是肉的准备。将肉切成小块，用刀背轻轻拍松，使其更容易吸收调味料的味道。将肉块放入碗中，加入酱油、料酒、糖、香辛料、蒜片和生姜末，充分搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，让肉充分入味。
腌制期间，可以准备其他配菜。将洋葱、红椒、青椒洗净切块，备用。
开始串制。将腌制好的肉块和蘑菇、蔬菜交替串在竹签上。注意每个食材的大小尽量一致，这样烤制时可以均匀受热。
烤制是关键步骤。将烧烤架预热至中高温，将肉串放置在上面。每面烤约3-5分钟，具体时间取决于火候和肉的厚度。期间可以刷一些油或者调味汁，保持肉的湿润和风味。
当肉串表面呈现金黄色，散发出香气时，就可以取下了。趁热搭配一些蘸料，如辣椒油、花生碎或自制的酸甜酱，味道更上一层楼。
最后，享受美味。蘑菇肉串香气扑鼻，蘑菇鲜美多汁，肉质软嫩，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美食。
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