花与剑清炖鱼汤超详细制作方法

今天我们要分享一道结合了美食与健康的经典菜品——花与剑清炖鱼汤。这道汤品不仅色香味俱全，还富含丰富的营养，适合家庭聚餐或日常饮用。以下是超详细的制作方法，让你轻松掌握这道美味。

材料准备：

• 鱼：选择一条鲜活的鲈鱼或鲤鱼，约500克左右。
• 花：使用干燥的玫瑰花、桂花和莲花，各适量。
• 剑：即豆芽，准备200克。
• 调料：生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、酱油、冰糖、盐。
• 其他：香菜、姜片、蒜片。

步骤1：准备工作

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用纸巾擦干水分，切片备用。

2. 将豆芽焯水后捞出，沥干备用。

3. 将干燥的玫瑰花、桂花和莲花分别用清水冲洗一下，沥干备用。

4. 将生姜切片，葱切段，香菜切段，蒜切片。

步骤2：炖汤

1. 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香。

2. 加入鱼片，快速翻炒均匀，鱼片变白后加入料酒、酱油，翻炒均匀。

3. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒出香味。

4. 加入豆芽，翻炒均匀后加入适量清水（没过鱼面），大火煮沸。

5. 加入玫瑰花、桂花和莲花，转小火慢炖15分钟。

6. 加入冰糖、盐调味，继续炖5分钟。

7. 最后撒上香菜，翻炒均匀，出锅即可。

步骤3：出锅

1. 将炖好的鱼汤盛入汤碗中，撒上一些香葱和姜片，增加风味。

2. 可以配上一碗白米饭，口感更加丰富。

小贴士：

• 鱼的选择：鲈鱼和鲤鱼都是不错的选择，但如果你喜欢更细腻的口感，也可以选择草鱼。
• 花的使用：玫瑰花可以根据个人口味调整量，喜欢甜味的可以多放些。
• 豆芽的处理：焯水时可以加一点盐，去除豆芽的苦味。
• 调料的使用：根据个人口味调整辣度和甜度。

这道花与剑清炖鱼汤，既有鱼的鲜美，又有花的香气，豆芽的脆爽，口感层次丰富。适合各种场合，特别是家庭聚餐时，一定会受到大家的喜爱。

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