时间：2025-05-28
西湖牛肉羹是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系。它以鲜嫩的牛肉、滑润的口感和浓郁的味道而闻名。今天我们就来一起学习这道经典美食的制作方法吧！
首先准备所需材料：牛肉200克、鸡蛋1个、香菇3朵、葱姜适量、淀粉少许以及高汤或清水500毫升。调料方面需要盐、胡椒粉、酱油和香油。
第一步是处理食材。将牛肉切成薄片后剁成肉末，加入少许酱油、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制十分钟。香菇洗净切丝，葱姜切末备用。
接下来开始烹饪过程。在锅中倒入高汤或者清水，加入香菇丝和葱姜末煮沸。随后放入腌好的牛肉末，用筷子轻轻搅散，避免结块。待再次沸腾时调入适量的盐和胡椒粉调味。
然后把打散的鸡蛋液缓缓淋入锅中，边倒边搅拌形成漂亮的蛋花。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠顺滑。出锅前滴几滴香油增香即可。
这样一道美味可口的西湖牛肉羹就完成啦！无论是家庭聚餐还是日常饮食都非常适合。希望你也能动手尝试一下，享受制作的乐趣与成果。
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